世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為人類的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
已知茶葉有幾十種保健功能：
如：
1 生津止渴，消熱解暑;
2 利尿解毒(加速體內(nèi)重金屬和其他毒素排出);
3 益思提神，削減疲勞(興奮中樞神經(jīng)，加速排出乳酸);
4 堅(jiān)齒防齲;增強(qiáng)免疫力;
5 預(yù)防和延緩衰老(通過消除自由基、抗氧化作用);
6 殺菌防病毒(抑制有害細(xì)菌和病毒);
7 降血脂、抗血凝，降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化;
8 降低血壓(通過抑制血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)化酶);
9 減肥健美(消解脂肪，降低血脂);
10 降血糖，防治糖尿病(茶多糖降低血糖的作用);
11 潔口消臭;
12 消食解膩(通過促進(jìn)胃液分泌和消解脂肪);
13 明目，防治眼疾(維生素作用);
14 清熱護(hù)肝(兒茶素物質(zhì)作用);
15 防治壞血病(茶多酚與維生素C的作用);
16 防治輻射損傷(升高血液白細(xì)胞數(shù)量);
17 抗過敏(通過抑制組胺釋放);
18 抗?jié)?通過抑制胃蛋白酶的消化作用);
19 促進(jìn)大腸蠕動(dòng)治療便秘;
20 醒酒消醉(利尿有利于酒精排出);
21 消減煙焦油，減輕煙毒;
22 和胃止泄(殺滅腸道有害細(xì)菌、保護(hù)有益菌群);
23 抗癌抗突變(兒茶素類、黃酮類物資的作用);
24 調(diào)節(jié)身心，促進(jìn)思維(茶有清心、調(diào)節(jié)情緒、啟發(fā)智慧的作用);
25 滋潤(rùn)肌膚(良好的美容作用)，等等。
綜上所述，茶的保健功效可作用于人體各器官。
